Traiteurs dans les Alpes-Maritimes (06)

Bien choisir parmi les traiteurs dans les Alpes-Maritimes

L'arrêté préfectoral du 17 janvier 2025 interdit tout emploi du feu du 1er juin au 30 septembre. Cette période couvre deux des trois mois forts du mariage dans le département. Le département a compté 4 610 mariages en 2024, dont 64 % de mai à septembre, avec juin, septembre et mai en tête. Les samedis de ces mois partent tôt. Les 16 prestataires listés ici sont installés à Nice, Antibes, Cagnes-sur-Mer, Valbonne, Roquefort-les-Pins et Valdeblore. Valdeblore est en montagne, les cinq autres communes sont sur le littoral ou près de lui. Précisez le lieu et le trajet dès la demande de devis.

Au buffet, la carte locale tient en quelques noms : socca, pissaladière, petits farcis, pan-bagnat, tourte de blettes. Pour les allergies, la socca est à base de farine de pois chiche, d'eau et d'huile d'olive, naturellement sans gluten. La farce classique des farcis mêle viande hachée, ail, mie de pain et persil, et une version végétarienne associe blettes et fromage de chèvre. La pissaladière est garnie d'oignons confits, d'anchois et d'olives noires. L'huile d'olive de Nice est en AOP depuis le 11 mars 2006, et la récolte s'étale de mi-octobre à avril. Pour un événement d'hiver, demandez une huile de la récolte en cours.

Certains traiteurs cuisent la socca au four à bois ambulant, devant les invités. Avant de signer, vérifiez auprès de la mairie si cette cuisson est permise à la date et au lieu choisis. Les lanternes volantes à flamme sont interdites toute l'année dans le département. Hors période de vigilance renforcée, un feu d'artifice exige une dérogation préalable, un vent qui ne dépasse pas 20 km/h et l'absence d'épisode de pollution de l'air.